La Route des Grands Crus sopra Pommard e Volnay

A sud di Beaune la D973 costeggia il piede del versante e una dozzina di stradine salgono da lì dritte nei vigneti di Pommard e Volnay. Parcheggiate ai piedi di una, camminate duecento metri e siete dentro l'immagine: filari che convergono verso l'alto, muretti a secco, una croce o una cabotte sul crinale e la pianura della Saona che si apre alle spalle.

Qui lavora la luce. Il versante guarda a est e sud-est: all'alba la luce calda entra dritta nei filari, la sera il sole passa dietro la costa e dà un'inquadratura più morbida e fredda, vigne in ombra e pianura ancora illuminata. Funzionano entrambe; all'alba però non c'è nessuno. Mezzogiorno appiattisce tutto e si può saltare.

La stagione cambia completamente il soggetto. Da novembre ad aprile sono tralci nudi e terra bruna — grafico, ma non ciò che la maggior parte delle coppie immagina. Il verde arriva a giugno. Il momento sono gli ultimi dieci giorni di settembre e la prima metà di ottobre, quando la foglia gira e la vendemmia è in corso, trattori sulle stradine e vendemmiatori nei filari.

Ogni parcella è privata e coltivata. Restate su stradine e capezzagne, non camminate tra le viti e tenetevi alla larga durante la vendemmia: una sessione che intralcia una squadra verrà invitata a spostarsi, con gentilezza e fermezza.