La route des Grands Crus au-dessus de Pommard et Volnay

Au sud de Beaune, la D973 longe le pied du coteau et une douzaine de petits chemins y montent tout droit, dans les vignes de Pommard et de Volnay. Garez-vous au bas de l'un d'eux, marchez deux cents mètres et vous êtes dans l'image : les rangs qui convergent vers le haut, des murets de pierre, une croix ou une cabotte sur la ligne de crête, et la plaine de la Saône qui s'ouvre derrière vous.

Ici, c'est la lumière qui travaille. Le coteau regarde l'est et le sud-est : au lever du soleil, la lumière chaude entre droit dans les rangs ; le soir, le soleil passe derrière la côte et donne un cadre plus doux et plus froid, vignes à l'ombre et plaine encore éclairée. Les deux fonctionnent ; le lever du soleil, lui, est désert. Le milieu de journée aplatit tout et se saute volontiers.

La saison change complètement le sujet. De novembre à avril, ce sont des sarments nus et de la terre brune — graphique, mais loin de ce que la plupart des couples imaginent. Le vert est là en juin. Le vrai rendez-vous, ce sont les dix derniers jours de septembre et la première quinzaine d'octobre, quand la feuille tourne et que les vendanges battent leur plein, tracteurs sur les chemins et vendangeurs dans les rangs.

Chaque parcelle est privée et travaillée. Restez sur les chemins et les tournières, ne marchez pas entre les ceps, et tenez-vous à l'écart pendant les vendanges — une séance qui gêne une équipe se fera prier de bouger, poliment et fermement.